علل السبب في حفظ الأطعمة، حفظ الأطعمة وهى عملية  يتم من خلالها إبطاء الفساد الطبيعي للأغذية، ولحفظ الأطعمة يوجد عدة طرق بين التبريد البسيط للأغذية وحفظ الأغذية بالإشعاع، فهناك طرق قديمة لحفظ الأطعمة وطرق تم تطويرها حديثا، حيث إن جميع أنواع الأغذية عاجلا أو آجلا إذا لم يتم حفظها فإنها تتلف وتفسد.

علل السبب في حفظ الأطعمة

وأما أهم طرق حفظ الأغذية منها ما يلي:  المعالجة، التعليب، التمليح، التجفيف، التسكير، التخزين على درجات حرارة منخفضة أو التبريد، التعذيب، التجميد، التجفيف، التجفيف بالتجميد ، إضافة المواد الحافظة، التعبئة بالتعقيم، الإشعاع.
السؤال المطروح هو: علل السبب في حفظ الأطعمة؟

الإجابة الصحيحة هي: يحفظ الغذاء طازج على درجة حرارة أعلى من الصفر المئوي، التخزين على هذه الدرجة أو قريبًا منها يوقف نمو و نشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية، حفظ الأطعمة يقلل أيضا من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة في لون، و طعم، و ملمس المواد الغذائية.